Menu raffiné

Purple Monkeys en Seine-et-Marne vous propose son nouveau service traiteur avec plusieurs menus au choix.
Pictogramme Purple Monkeys

Menu raffiné

Cocktail 9 pièces

Cocktail apéritif

  • Cocktail à la méthode champenoise et Mojito
  • Evian, coca-cola, Perrier, jus d’orange

Pièces Cocktail

  • Banderille patate douce panée à la cacahuète et magret fumé
  • Mille-feuille de foie gras et figues concassées sur pain aux épices
  • Croustillant d’oeuf de caille sur fromage frais
  • Macaron exotique aux noix de pétoncle épicées
  • Banderille de crevettes au sésame, tomates et basilic frais

Fraicheurs

  • Pincette de gambas et feuilles de menthe
  • Wraps de saumon fumé

Cuillères

  • Duxelle de champignon, filet de caille rôtie
  • Tartare de Saint-Jacques citronné aux herbes fraiches

Verrines

  • Tzatziki crémeux au saumon fumé et tarama
  • Compotée de courgettes, crème de parmesan, tartare de tomates mondées
  • Superposé de purée d’avocat et cocktail de crevettes
  • Tartare de saumon frais aux dés de concombre

Navettes

  • Rillettes de thon au croquant de condiments
  • Saumon fumé, graines de pavot, feuilles de mâche

Animation culinaire

  • Foie Gras Poêlé
  • Brochette de volaille type Yakitori

Repas

Choisissez 1 entrée, 1 plat, 1 dessert + trilogie de fromages affinés

Entrée

  • Corolle d’oeuf poché au saumon fumé « maison »
  • Superposé d’avocat et cocktail de crevettes
  • Tartare de Saint-Jacques citronné, crème de pois à la menthe vierge d’agrume

Plats

  • Confit de canard grillé sauce moutarde
    Ecrasé de pomme de terre au saint marcelin, flan de courgette, tomate grappe
  • Suprême de volaille sauce morille
    Gratin dauphinois, mille feuille de légume, tomate grappe
  • Pavé de saumon sauce normande
    Riz basmati, compotée de légumes grillés, tomate grappe

Assiette de trois fromages

  • Brie de Meaux, reblochon et chèvre Sainte Maure / mesclun de salade et noix

Desserts

  • Grand fraisier ou framboisier et 3 chocolats, décorés avec l’inscription de votre choix

68,20 euros HT par personne

Une majoration de 10% seras appliqué en dessous de 70 personnes

Dans le prix est inclus la livraison, le pain, le matériel de réchauffe nécessaire au bon déroulement du repas

La vaisselle en dur pour le cocktail et le repas, le nappage et une serviette en tissu blanc

Vin Rouge et vin Blanc (selection en cour)
Evian et Badoit, café expresso, thé et infusion
Servi à discrétion

Le personnel de salle et de cuisine pour des vacations de 7 heures dont un maître d’hôtel jusqu’à 1 heure du matin

Toute heure supplémentaire sera facturée 40€H.T par personne de service